花擦，这么多 兔子的营养价值比牛羊肉还要高，但是现在市场上卖的基本上都是家养的兔子，而且都属于兔子肉，在外面买的都是比较大的那种，四五十斤一只的，里面都没有几只小的，所以还是自己养的比较好，那么，怎么做比较好吃呢？
首先，兔子要选健康的，肉比较多、肥瘦也适中、还有就是不要太瘦的。
1、准备好材料主辅料：兔肉100克、油菜100克、水淀粉1克、鸡蛋清1个、精盐3克、味精2克、葱10克、姜10克、胡椒粉1克、香油5克、酱油5克 如图所示，兔去污从口翻出内脏，清洗干净，备用。
2、兔肉放入改刀，切成3厘米见方的小块。
3、然后，葱切段。
葱、姜、蒜洗净切成碎末。
香菜去叶，洗净切成1厘米长的段。
4、取干净小碗，放入酱油、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉、香油、五香粉，少量水，搅成芡汁备用。
5、炒勺上火，注入植物油，烧至五成热，下入兔块滑散滑透，把葱丝、姜末、蒜末、香菜段下入煸炒一下，烹入芡汁，加入兔肉翻炒，淋明油即成。
味菜香烂，兔肉适口。
兔肉的营养价值高，它是属于比较平和的食物的一种食物，相比于牛肉，平时煮着给孩子和老人吃和易消化。
对孩子来说，兔肉就是特别好的营养品。
而老人就不用说了，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。
兔肉含有抗血栓和促进人体新陈代谢的生化物质，能增强兔肉的品质，有利于身体健康。
兔肉非常适合于动脉硬化、高血压、肥胖、糖尿病以及多发性神经炎等人群食用。
所以兔肉有五个优点，却不能和菜配，尤其是最后一个，特别危险
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