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冷水 宣威火腿是哪个肉制品？
腌腊肉制品、云腿月饼等商品的品牌，创始于清朝咸丰年间，创始人为云南省昆明人马帮统帅马负云。
其所制作的火腿是历史悠久的传统食品，产品不仅畅销全国。
金华火腿产自哪中国浙江金华，是与苏州火腿齐名的浙江金华两大特色传统名产之一，具有六百多年的历史。
火腿选用金华两头乌猪后腿的精肉，利用当地盛产的上等石材—东辽石制成火腿，其色泽红润如火，整腿形态似从云中落下的巨烛，故以“火腿”的名称享誉海内外。
浙江出名的火腿有金华火腿、宣威火腿、浙西火腿、竹房火腿以及其他形制的火腿。
是山西特有的名贵产品。
起源于清代康熙年间，已有三百多年的历史，以色红似火，肉质似酥而得名。
火腿选用100克以上的“青腿”为原料，加工时先刮洗干净，除去油污，按其腿形大小肥瘦分别用无锈的薄刀片切成均匀的长方形薄片，然后搭叠成形，自然风干。
食用时将成形火腿蒸5~10分钟，取出凉透后切片装盘即成。
金华火腿一年四季均可食用，以冬至至立春前这段时间味道最佳。
金华火腿的食用方法很多，最普通的是切成薄片，配上黄酒或玫瑰酒同食，味道醇厚。
也可生食、蒸食、做汤和配菜，别具风味。
金华火腿适用于煮、炖、焖等多种烹调方法。
制汤时，因有火腿的加入，其味比一般的汤味鲜美得多。
由于金华火腿是一种腌腊制品，因而存放时间不宜过长，最好在3-5天内食用。
食用前需用冷水浸漂3-5小时，以减缓咸味，并使肌肉组织吸收必要的水分，防止肌肉纤维变硬而失去弹性。
第一泡用50度左右的温开水，冷水泡2个小时，至腿内部完全泡软，但应注意不要泡过火，要随时观察根据情况反复换水，一般泡到你用手可以捏捏肌肉，不觉得有硬块就可以了，时间不要太长就会很软了。
注意，要在5-10倍水里泡，100度的可以马上食用，1.5倍的泡2天，一般100度的水都可以加一点料酒去腥，皱皮的就马上用柠檬水去掉，70度以上的全都是具有挥发性气体的温度所以不要用
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