?十五到二十分钟 8.饧发很重要 9.芋头切勿泡太久 取决于你切多大块,我一般切大块,上锅上汽后蒸十几分钟,比如小一点的四五分钟即可,大块的二十分钟用筷子插一下,能穿透就好。
冬天不着急吃,可以饧一下再蒸熟,避免蒸不熟,耽误事儿。
芋头正确打开方式:1、蒸前可以将芋头泡在淡盐水中,防止其变色,然后再用清水将其冲洗干净,洗净的芋头再次放入淡盐水中浸泡一会儿,直至其水中无咸味儿。
2、芋头的粘液容易使皮肤过敏,所以,有过敏体质的朋友在处理芋头这类食材时最好戴上手套或用上半边身体。
3、老一辈的人都说先把去皮的芋头在淡盐水中浸泡一会,再蒸,芋头就不会有淡淡的碱味儿。
4、有时候买的芋头带有很多泥沙,不如将买回来的芋头事先在流动的水中浸泡一段时间,然后再将其在清水中冲洗干净,这样便能很好的将其去掉。
5、切好的芋头需盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏至可以使用的温度,过敏体质的朋友在使用前可以将 切面小的芋头通常蒸大约15分钟,但注意不要用筷子轻戳是否已熟,可以把粘液拉出来,比较容易检查。
小一点的可能六七分钟,大一点的则是芋头蒸熟后再焖大概10-15分钟左右,主要看芋头的大小,大小不同需要配合时间。
平时可以水开后关火,接着盖上,直至芋头熟后在打开。
一般火猛的时候总觉得芋头不够烂,太烂就影响口感了,所以一定2到3分钟左右的时间切小块试一下。
蒸好的芋头用筷子扎扎看,轻松扎入的就是熟了,扎不上去的还要多蒸一会儿。
出锅后不需要再放点食用碱进去,只是在菜板上放点,再拿下来就行了,不要来回刷,不卫生。
和肉一起烹调芋头中含有一种粘液蛋白,在烹调加工时,会遇热凝固,使本来细嫩的芋头,变得更加疏松多孔,因此粉糯且瓜瓤里的淀粉软糯香甜。
此外,由于粘液蛋白富含多种矿物元素,因此吃起来口感特别筋道 个六分钟,大一点的20分钟左右。
芋头一般是第二天才会煮熟。
为什么呢,因为放的时间越久,芋头就会越硬,继续煮营养就流失了一部分,所以
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