特一粉好,麦芯粉是面粉的一种。特一粉好,麦芯粉是面粉的一种。特一粉是国家标准中对面粉的分类,按照加工精度和食用品质,分为特制一等、特制二等、标准粉三个等级;而麦芯粉则是面粉生产过程中所添加的小麦麸皮或者小麦胚芽(小麦胚芽含有丰富的营养物质),通常在小麦粉中占10%左右。特一粉比较适合做馒头、包子、饺子等发酵面点,麦芯粉更适合做饼干、蛋糕等不需要发酵的面点。特一粉就是普通面粉,也叫标准粉,主要成份是小麦淀粉,其他还有少量矿物质及维生素。
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