，鲈鱼的市场前景分析 鲈鱼150克、姜丝5克、蒜10克。
调味料：老干妈1大匙、油一匙、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙。
1、姜切丝、蒜切片、鲈鱼去除内脏清洗干净、锅内倒入少量油、放入姜丝、蒜片炒香；2、放入鲈鱼、老干妈、油，大火将鱼两面都煎熟、等配料煸到一点程度时、淋入适量水，稍炖一会儿，最后放入盐、鸡精；特色：鲈鱼味美，汤鲜。
推荐给大家，喜欢的可以试一试。
鲈鱼是广东省特产的淡水鱼，属于粤菜系，许多广东省的菜馆均有这种鱼的菜式。
以鲈鱼熬煮而成的关于鲈鱼的美食就有很多，像鲈鱼羹、鲈鱼煲等。
鲈鱼又称花鲫鱼，既可清蒸，又可以红烧，还能熏、烤、腌，烧法极为多样。
鲈鱼膏腴肥嫩，洁白如银，无鳞无刺，肉多骨少，可以用来清蒸、清炖、红烧。
历史上还有用鲈鱼烹制名菜佳肴，清代綦简《养生月令》记载“合句瓜（即黄瓜）、鲈鱼为羹，治冬月咳嗽”，这可算是广东人最早利用鲈鱼的吃法了。
广东酒家特色传统名菜小银鱼挂鸡，又称鲈鱼挂鸡，原料就选自新鲜的鲈鱼，家家听了都会目瞪口呆，别说吃了！淡水鲈鱼1条、姜片10克、干辣椒5个。
调味料：油一勺、盐一勺、味精一勺。
1、鲈鱼打两条花刀；2、鱼身均匀抹盐，鱼肚内塞姜片、干辣椒、葱丝、枸杞，入锅蒸15分钟。
取出摆盘。
锅内倒油加热，油冒青烟后淋在鱼肉上即可。
1、鲈鱼洗净、切段。
锅中到油，倒入鲈鱼段煎至表面金黄色。
盛出备用。
2、锅中再倒入油，放入姜片、干辣椒，倒入鲈鱼段，加入水慢火炖3分钟。
加入葱段。
调入盐，鸡精，白糖。
转中火蒸5分钟即可。
1、鲈鱼洗净，切成小块。
米醋倒入锅中，加水比例为1:4。
水烧开后倒入米醋，铁锅盖煮10分钟（坚硬的不锈钢锅盖要多煮些时间），鲈鱼倒入锅中盖盖子蒸5分钟，出锅。
2、出锅后放入油菜、盐、葱丝就可以了。
淡水鲈鱼炖汤清甜鲜美，不错的滋补营养品，但不要多放盐，另可加点香菜或薄荷叶一块儿煮，有中药材的话也可加点调味。
【清蒸】 1、将鲈鱼去鳞
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