1.将蛇宰杀后去皮、内脏,洗净斩块;2.鸡肉洗净切成小块,用沸水焯一下捞出待用;3.葱切段,姜切片;4.锅中加油烧热,放入花椒炸出香味,再放入葱、姜炒几下,倒入鸡块煸炒至半熟时,加料酒、酱油、白糖和适量清汤,大火烧开,撇去浮沫,改为小火炖至八成烂时,放入蛇块继续炖至熟烂,拣去葱、姜即可。1.本品有过油炸过程,需备花生油约500克;2.蛇宰杀后要去皮、内脏,以防有异味;3.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。红烧蛇鸡煲的做法
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